1.掰成一片一片的用清水洗净,如果中间一个的可以用刀切成两边,洗好了拿出去暴晒三至四天。
2.准备两段甘蔗,两个辣椒,黑皮的甘蔗也可以。
3.准备半碗粗盐。
4.淘米水越浓越好,腌制出来的酸菜,又好吃。
5.准备一个瓶子消毒晾干水份,把适量的粗盐,甘蔗,辣椒全部放入瓶子里,要根据你的芥菜数量适量放粗盐,不要一下子下那么多粗盐,可以分二三次放,到了腌制三四天,试了一下不够咸,你在放粗盐也不迟,把淘米水倒入进去,倒到7%,剩下3%留着酸菜透气。
6.每天记得把瓶子摇一摇,因为米粉会沉到底下。
7.腌制一个星期的酸菜颜色靓靓,最好腌制十五天才能吃,酸酸脆脆更好
东北十大名菜酸菜的做法 扩展
准备食材如下:瘦肉100克,酸菜300克,食盐1茶匙,生姜1块,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:
1、将瘦肉切薄片,放入汤碗里面,切点姜丝,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌制一会备用!
2、接着起锅将酸菜放锅里,加入适量的清水,
3、大火煮沸,水煮沸之后加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精调味,再煮5分钟,把酸菜的味道全煮出来!
4、接着把肉片一片一片的放入锅中,放完后马上关火,盖上锅盖,焖煮5分钟,即可出锅!
东北十大名菜酸菜的做法 扩展
用料:大白菜 4颗,腌制盐 适量,凉水 适量。
东北酸菜的做法步骤
步骤 1
大白菜买回来洗干净控干水
步骤 2
锅里烧开水,白菜在里面滚一圈烫一下,如果腌酸菜的容器小,可以把白菜对半切开烫。
步骤 3
烫好的白菜一定等凉透了再放容器里面,不然会烂的,切记一定一定要凉透了!!
步骤 4
撒一点盐再码一层菜,再撒盐码菜如此反复直到容器放满,再倒进去一些凉水,不用倒满,因为后面腌制的过程中还会出水,用大石头压实盖上盖子放在阴凉出。
步骤 5
水已经满了,如果溢出来就用干净的勺子盛出来,不要沾油哦。
步骤 6
捞出来味道不错,还不到一个月的时间。